cool cette recette de boudin, il faudra que je l'essai !

Très originale celle-ci, mais elle doit bien tenir au corps,un vrai plat d'hiver... AMICALEMENT FRANNY

C'est une de mes petites "crasse" à découvrir...

CHER MONSIEUR , C EST BIEN BEAU TOUTES VOS RECETTES MAIS IL FAUDRAIT PEUT ETRE PENSE AU GROS QUI DOIVENT FAIRE REGIME , ETANT DONNE LEUR BOUEE DE SAUVETAGE . ENFIN ? JE SAIS PAS SI TU M AS RECONNUE MAIS S IL TE PLAIT ARRETE RIEN QU A LIRE J INGURGITE 14000 KCAL . ALORS ,ARRETE JE SUIS TROP GROSSE ,SAUF LA TARTE AUX OEUFS ;LE TIRAMISU ;LE CHOCO ;ETC , ETC ... RESTE COMME TU ES ! TU ES LE MEILLEUR ,JE T AIME MON AMOUR . GROS POUTOUS PARTOUT BAMBAM BEU MWA E VEU !

ça le fait mais il faut prevoir du temps de préparation, mais ça a l'air fameux. voila une partie de ce que j'ai fais pour noel ! Pour noël j’ai essayé d’innover, j’aime bien inventer, en cuisine comme en musique, j’avais donc décidé de faire des boudins au foie gras saisis, déglacé au porto puis lié a la crème fraîche, le tout accompagné de pommes fruits légèrement rissolées, de P de T cuite a l’eau et ensuite coupées en petits dés, revenue dans une casserole a la graisse de foie gras et au porto une petite poignée de raisins sec jeté dedans une minute ou deux avant de servir, le tout décoré de fine tranche de kiwi frais. Nous, nous sommes régalé, mais il faut aimer le sucré salé, tout le monde n’aime pas ça !

Moi j'adore et on peut faire de la subtilité ... J'ai déja servi des tartes tatin avec (dedans) un duo de boudin le sucré-salé c'est vraiment bon ...la preuve un bon foie gras est merveilleusement accompagné avec un sauterne (ou un vin de fraise...)

En tout cas ca a l'air bien bon tout ca! miam et j'adore le boudin...

le fois gras est bien accompagné d'un gewurztraminer, d'ailleurs j'en ai un beau a faire mi cuire pour la st sylvestre, et comme tu dis les mélanges sucrés salé sont exquis et donnent des possibilité très surprenantes. pour le lendemain j'ai un rôti de daguet que j'ai envie de faire mariner au vin blanc un muscadet il y en a de tres bien par ici, ça va l'adoucir un peut, et je ferais une sauce bâtarde genre (grand veneur a ma fantaisie), j'ai eu la chance de trouver des petits champignons juste avant les gelées il y a une quinzaine de jours, un mélange parce qu'il n'y en a pas assez de girolles, chanterelles, clitocybes améthystes, pied de moutons et des petits bolets de pins jaunes, ça me fera une partie de garniture, pour le reste je verrais en faisant les courses !

miam les champignons (même si il y a des sorte que je n'ai jamais cuisiné...) Huuummm du gibier ...j'hésite encore entre la biche et des pigeonneaux (on a un couple d'amis qui viennent ...sinon j'ai des pies c'est excellent mais j'en ai pas bcp et c'est dur à trouver...) Généralement je fais du foie gras à chaque réveillon cette année pas ...je change un peu ... à Noël ce fut : mini entrées composée de petit choux(profiterole) aux fromage de chèvre , champignons étuvés au gewurtz et ail , bisque d'écrevisses en croûte (mini bol...) mini quiches... et l'apéro j'ai fait un milk shake à la banane avec de l'alcool maison de noisette...(pour un essais on a bien profité mais c'est traite!) puis fondue de viandes exotique ...et bûche aux noix maison (moi j'étais k.o après l'entrée ...) Pour nouvel an je sais pas encore j'ai tj des contact avec mes fournisseurs artisans (poissons-produits laitiers fermier, viandes fermières ...ils passent prendre un verre et me proposent des offres ...voilà donc je ne sais rien avant vendredi lol ... il y a 3 ans j'ai même eu du beluga à 35 eur les 100 g ...on en à profité lol... le meilleur vin que j'ai eu l'occasion de gouter avec le foie gras ce fut un y d'yquem (j'en ai bu qu'une fois ! )chez un ami épicurien qui a les moyens! extra-ordinaire!!!

hummmmmm !ça ne devais pas être mal du tout a noel chez toi aussi. si on se faisait une bouffe ensemble et que chacun fait ce qu'il fait de mieux on ne devrais pas pouvoir beaucoup bouger a la fin du festin ! LOL

je vois sur la photo ou cochon en traine de grillé gentiment, la sauce pour l'humecter me viens d'un ami belge, c'est un melange d'huile d'herbes fraiches hachées menues et de bière autant que d'huile, la bière empèche la peau d'éclater a la cuisson elle cloque mais n'éclate pas donc la viande reste moelleuses.

je ne connais pas l'yquem, et je n'ai jamais manger de caviar encore ! il y a des lacunes !

Je vois que ça discute bien dans le coin, les épicuriens se retrouvent.... J'arrive DOM, mets toi à tes casseroles pendant que je serai sur l'ordi, ça me plait bien moi tes petits plats... BIZOOO A VOUS DEUX AMICALEMENT FRANNY

Salut a toi Vampire, ça y est je recupère enfin mes liens pour paszser voir les copains, alors toujours pas de recette de notre basque préféré?

Non il ne vient plus , son blog est désert les seuls pékin qui y vont sont des anti-P.S. et le sieur "débile" (je crois même que c'est lui même !) J'ai eu aussi des problèmes avec vip-blog (page blanche et aucun lien disponible...) c'est les aléas d'internet (bixente lui c'est interflou!) Je ne savais pas que c'est un basque une petite graine d'E.T.A. ?

Passage rapide, nous partons faire les courses, la dernière ligne droite des fetes, quelques cadeaux manquent à l'appel, je les avais fait, mais oublié chez moi, je ne vais donc pas refaire 500kms aller-retour pour aller chercher... En plus j'ai du ramener mes images sur un DVD-RW car DOM a eu un souci d'ordi et ce fichier a totalement disparu, donc à remettre en place... En conséquence, le blog dans la soirée.... Je t'embrasse... A ce soir FRANNY

un petit coucou avant de repartir, c'est vrai que le débile et lui ne font qu'un. a +

Les occupations ne manquent pas en ce moment, alors meme pas une petite recette pour les fetes de fin d'année, un petit truc bien sympa pour feter l'arrivée de la nouvelle année... AMICALEMENT BIZOOO FRANNY

J'ai mon menu... Zakouski: -feuilleté de boudin avec pomme miel et cannelle -tomates semi-confites en brochette avec de la feta enroulées de basilic frais -assortiments de saucissons pur porc , fromages... Entrée: raviole (maison) de crevettes grises et beignet de petits poulpes(entiers) émondé de tomates montées au beurre et basilic... Potage: velouté de cresson (ou de witloof aux noix suivant le marcher dominical) Pièce: un pote chasseur m'a apporté des pies je viens de les plumer et vider...(pfff c'est du boulot!)farcient aux witloof cuisson au fond de gibier , café miel , lardon, oignons grelots, champignons... petites tourtes de pommes de terre, légumes ; je verrai bien demain sur le marché... Fromage et pain maison (on aime bien les fromages de caractère (herve , époisse, maroilles ...mais aussi camembert , brie ... et j'en ai un cru frotté au chablis il a l'air incroyable ! Dessert :en 3 actes Mousse au chocolat amer sous ganache à l'orange Bavarois au grand marnier et mandarine Bavarois aux fruits rouges... voilà...

ah la! on va pouvoir causer ! ! ! la cuisine est une de mes passions, fils de'un patissier traiteur, et ayant travaillé de longue années dans le restaurant familliale, j'adore la cuisine et bien sur manger, déguster et découvrir les idées des autres en cette matière.

Moi pareil , en fait j'ai fait cet article pour toi suite à un de tes commentaires sur le réveillon et notre passion commune ... Allez y , mettez des recettes de chez vous , posez des questions...

tu sais un jour j'avais demandé a bixente de me donner une recette de sont pays, en guise de relachement car je sais qu'il aime la cujsjne et le bon vin, ce con m'a répondu une connerie sans logique, on ne peut vraiment pas parler serieusement avec ce pauvre mec, la en guise de trève il a laisse ses voeux, je les lui ai retourné en preuve de courtoisie, mais franchement il est totalement décalé ce pauvre gars, il est plus a pleindre qu'autre choses, il doit avoir de très gros problèmes psy ! enfin on va pouvoir discuter cuisine, ça c'est cool !

Oui il est taré! Dans ta région , quelles sont les spécialités? hydromel ,chouchen, choux-fleur farci, artichaud ?

je suis Breton d’adoption depuis 10 ans, mais j'y suis très bien et je ne partirai pas ma place est ici, mais il est vrai qu'au point de vue cuisine, ce n'est une région très riche en recettes, ce qui d(ailleurs est étonnant, déjà par la géographie, il y a tout en un les cote qui foisonnent de crustacés et coquillages, une campagne qui produit pratiquement de tout autant en végétal qu'en animal, et malgré tout ça il n'y a pas beaucoup de recette régional, il y a la kig a farce, que FRANNY doit me faire je ne connais pas encore, donc je t'en parlerai plus tard, le chouchen est un dérivé de l'hydromel, les galettes de sarrasin (qui sont le repas du vendredi soir)mais peut de choses typique, par contre je peut dire que les Bretons sont de fine gueules et savent mettre les vins qui correspondent aux mets servis.

(c'est moi vampire il y a une nouvelle option qui me permet d'avoir mon logo à chaque utilisation pour autant que je mette mon pseudo exact...je test) Moi je viens du fond de la Belgique mi-gaumais, mi-ardennais) et je vie à Liège j'ai donc les 3 tendance culinaires une cuisine campagnarde et rustique qui est céculaire assossiée à une cuisine plus urbaine et raffinée à cela tu ajoute le fait que je suis curieux et épicurien ... C'est étonnant que laBretagne n'offre pas plus de recettes type c'est peut être du qu'elle était un port commerciale avant ?

J'arrive trop tard, je voulais te dire que là tu allais avoir un nouveau fan sur cette rubrique,mais je vois qu'il est déjà passé... quand on parle recette et nourriture DOM n'est jamais très loin... Il est vrai que l'énumération que je viens de lire fait saliver.... Super cette nouvelle rubrique, j'espère que tu vas nous confier de temps en temps certains de tes "TRUCS".... BONNE SEMAINE BIZOOO FRANNY

je réfrène à grand peine l'envie de lécher l'écran de mon ordi...

bravo Ombre je suis mort de rire en imaginant la scene ! MDR LOL LOL LOL

ben quoi??? c'est pas ça les piqures? merde, où ai je mis mon dico...