-400g de poisson blanc style perche du Nil ou colin ...
-3 oignons finement ciselés
-2 poivrons un vert et un rouge coupés en fine lamelle
-Coriandre fraîche hachée
-Persil frais haché
-sel , poivre noir ,pili
-Jus de citron
-Jus de citron vert
-2 citrons et 2 citrons vert nettoyés à vif (enlever les 'filets" )



-Découper le poisson en cube
-Mélanger le tout et laisser mariner 12h rectifiez l'assaisonnement avant de servir ...servir très frais...


C'est très frais en été ... comme entrée ou en zakouskis ...

Commentaire de DOM. (07/04/2007 15:44) : hummm ! bien sympa cette entrée, c'est certainement FRANNY qui le fera elle est plus douée que moi pour le poisson ! mais j'ai hate de gouter !

Commentaire de kalinoue (13/04/2007 22:57) : tres jolie tous ca miam miam ca donne faim gros bisoux http://kalinoue.vip-blog.com

Commentaire de FRANNY (17/05/2007 19:06) : Très beau à l'oeil et rafraichisant en cette période printanière... BIZOOOO FRANNY

Commentaire de Gaëlle Mann (26/08/2007 15:59) : Le ceviche est également excellent avec de l'espadon: j'en ai goûté récemment, c'est merveilleux! J'adore le poisson cru mariné, en tartare! Il faut évidemment du poisson d'une fraîcheur absolue. Tes recettes, toutes, sont excellentes, cher Vampire! Merci! Amitiés + http://gaelle.hautetfort.com

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500 g épinard
2 l de lait
1 boite de maïs
100g de pâtes courtes
300g de pommes de terre
200g d'Emmenthal rapé
Sel Poivre
Beurre
1 cube bouillon de volaille

-Eplucher les pommes de terre , les couper en dés et les cuire à l'eau bouillante salée
-Faire suer les épinards hachés
-Ajouter le lait , les pâtes, les pommes de terre, le maïs , le cube bouillon sel , poivre
-Cuire 10 minutes et ajoutez l'emmenthal rapé ...

Bon appétit...

Vous prenez des pommes de terre à chair farineuse (bintje) , vous les épluchez , les couper en rondelle , les mettre dans de la crème 2/3 et du lait 1/3 de l'ail sel poivre noir , cuire tout doucement...piquer dans les pdt pour vérifier la cuisson .

Mettre dans des plats à gratin individuels (vous pouvez les frotter à l'ail avant) à moitié puis mettre un morceaux de fromage de chèvre frais (ou pour les amateurs un fromage affiné ) éventuellement du jambon fumé ou du lard petit dej... puis l'autre moitié et pour les gourmands une tranche de chèvre ...
Gratinez et servir...

-200g de farine

-100g de beurre

-2 jaunes d'oeufs

-5 cuillères à soupe d'eau

-3pommes de terre à chair farineuse

-2 cl de crème

-Sel poivre muscade

-Persil haché

-Echalote hachée

-Cantal rapé

-Préparer la pâte en commençant par les oeufs et le beurre ...(gardez 1/3 pour le couvercle)

-Beurrer et fariner un moule à tarte

-Mettre la pâte , piquez avec une fourchette .

-Déposez les pommes de terre en lamelles et mettre la crème , les épices, le persil,échalote,et le fromage.

-Refermer la quiche avec le reste de la pâte , la coller à l'oeuf et faire une "cheminée"

-Préchauffez le four à 150° , cuire +- 1h ....

-Idéal pour accompagner les viandes rouges ou même servit tel quel...

-1 canard
-4 oranges sanguine
-50cl de vin blanc
-25 cl Fond de volaille
-Laurier
-Sucre
-Beurre
-Farine


-Faire revenir le canard dans du beurre
-Le mettre dans une cocotte
-Pelez les oranges , cuire quelques minutes dans du sirop (sucre et eau) les lanières d'oranges , puis égoutter et recommencer 3 fois l'opération
-Mettre le fond de volaille, le vin, le laurier et 2 oranges sans peau coupées en morceaux dans la cocotte avec le canard.
-Cuire au moins 1h à feu doux
-Faire fondre le beurre , fariner, mettre le jus des oranges restantes ,le sucre et le jus de cuisson du canard , laissez réduire...ajoutez aussi les lanières d'orange.
-Découper le canard.

-Servir avec des pommes de terre rissolées ou des patates douces .