-200g de farine

-100g de beurre

-2 jaunes d'oeufs

-5 cuillères à soupe d'eau

-3pommes de terre à chair farineuse

-2 cl de crème

-Sel poivre muscade

-Persil haché

-Echalote hachée

-Cantal rapé

-Préparer la pâte en commençant par les oeufs et le beurre ...(gardez 1/3 pour le couvercle)

-Beurrer et fariner un moule à tarte

-Mettre la pâte , piquez avec une fourchette .

-Déposez les pommes de terre en lamelles et mettre la crème , les épices, le persil,échalote,et le fromage.

-Refermer la quiche avec le reste de la pâte , la coller à l'oeuf et faire une "cheminée"

-Préchauffez le four à 150° , cuire +- 1h ....

-Idéal pour accompagner les viandes rouges ou même servit tel quel...